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Recette Harira Ramadan

Nous avons  testé cette recette de Harira en suivant la tradition marocaine à la lettre.
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:40 minutes
Temps total:55 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: marocaine
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 120 grammes de pois chiches
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 petites banches de céleri
  • 160 grammes de viande d’agneau
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 1/4 cuillère à café cannelle
  • 1/2 cuillère à café gingembre
  • 50 grammes de lentilles
  • 50 grammes de fèves (j’ai suivi la recette et mis des fèves mais vous n’êtes pas obligés si vous ne les aimez pas)
  • 60 centilitres de jus de tomates
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café carvi en poudre facultatif
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 100 grammes de farine
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Hachez les oignons, le persil la coriandre et le céleri.
  • Coupez la viande en tout petits dés.
  • Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande, le curcuma, la canelle, le gingembre le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez les oignons, le céleri et le curcuma. Remuez et laissez cuire 3 minutes à découvert en mélangeant.
  • Ajoutez les pois chiches, les lentilles et les fèves, ainsi que le persil et la moitié de la coriandre.
  • Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes environ en posant un couvercle sur votre marmite
  • Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite, le reste de la coriandre et le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.
  • Dans un bol, mélangez la farine à 60cl d’eau froide
  • Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu. La soupe va s’épaissir
  • Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes
  • Servez la Harira bien chaude.

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Ecrit par: Adm_Mourad

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